Заготовка душистых трав путем заморозки

Многие садоводы занимаются консервированием трав путем их засушивания, так они могут наслаждаться их ароматом на несколько месяцев дольше. Засушивание трав легкий и эффективный способ их консервирования, но травы с высоким содержанием воды кажется сгнивают быстрее, чем сохнут. Чтобы сохранить травы с высоким содержанием жидкости, например, базилик, шнитт-лук, мяту или эстрагон, лучше использовать заморозку. Травы станут вялыми, но их аромат сохранится.
 
Замороженные травы сохраняют свой аромат в течение нескольких месяцев. В отличие от высушенных трав, в которых ароматические вещества концентрируются, замороженные травы можно использовать в тех же количествах, что и свежие.

Чтобы заморозить душистые травы:

Метод 1:

1. Соберите самые здоровые и свежие листья.
2. Вымойте, при необходимости, и высушите при помощи бумажных полотенец.
3. Разложите листья по одному на небольшом подносе или кулинарной бумаге. Заморозка листьев по одному предотвратит их замерзание в брикет.
4. Накройте и поместите поднос с листьями в морозильную камеру.
5. Когда листья станут твердыми, поместите их в герметические контейнеры и опять положите в морозильную камеру. После индивидуальной заморозки они не слипнутся вместе.

Метод 2 :

1. Соберите самые здоровые и свежие листья.
2. Вымойте, при необходимости, и высушите при помощи бумажных полотенец.
3. Положите по 2-3 листика или столовую ложку измельченных трав в емкость для приготовления льда.
4. Наполните поднос водой наполовину. Листья должны быть покрыты водой по возможности. Конечно, они стремятся всплыть на поверхность, но мы урегулируем этот вопрос на следующем этапе. Поместите наполовину заполненную емкость в морозильную камеру.
5. Как только кубики льда замерзнут, заполните емкость до конца. Листья ухе не смогут всплыть на поверхность и будут полностью погружены в воду. Теперь поставьте емкость обратно в морозильную камеру на полную заморозку.
6. После замораживания кубиков льда, ссыпьте их в пакет.
7. Для приготовления пищи бросьте целый кубик льда в ваше любимое жаркое или другое блюдо.

Комментарии: