Хлебные растения

На берегах озер часто растут стройные заросли тонких растений с черными бархатистыми шишками и длинными линейными, как у злаков, листьями.  Это - рогоз. Черный початок - соцветия пестичных цветков. Семена образуются в большом количестве, они легкие, с пушинками, могут плавать по воде и потому свободно переносятся в разные места. Поплавав несколько дней, семена тонут, а на следующий год прорастают.

Это растение очень полезно: стебли и листья можно использовать на корм животным, из них плетут корзины, а также покрывают крыши сельскохозяйственных сооружений. Но самое ценное у этого растения - корневище. В нем содержатся сахар, крахмал, белок. Из него-то и можно приготовить муку. Для этого корневище разрезают на мелкие кусочки размером 1 см и высушивают над огнем до тех пор, пока они не начнут растрескиваться и разламываться. Затем их растирают до состояния муки. 100-200 лет назад из него пекли хлебцы, бисквиты, пряники, а сегодня об этом забыли.

Муку можно приготовить еще из сусака. Это довольно красивое растение с линейными листьями и бело-розовыми цветами, которые торчат в разные стороны, как спицы в зонтике. Листья используют для изготовления корзин, а из корневищ издавна украинцы пекли хлеб.

Но самое интересное, что хлеб можно испечь из желудей дуба. Их в прошлом  использовали в пищу. Для приготовления муки желуди разрезают, очищают, вымачивают в воде двое суток, причем воду меняют не менее трех раз. Затем их заливают свежей водой и нагревают до кипения. После этого воду сливают, желуди высушивают до похрустывания, а затем толкут. Если размолоть крупно, то получится дубовая каша, а если мелко, то получится мука. Из такой муки пекли дубовые блины и добавляли ягоды, варенье, мед.