Настурция майская, или Капуцин большой (Tropaeolum majus) — однолетнее травянистое растение семейства Настурциевые (Tropaeolaceae). Родина — Южная Америка от Перу до Новой Гренады. В настоящее время распространена повсеместно.
Как декоративное растение культивируется в Европе, на юге европейской части России, на Кавказе и в Средней Азии.

Многолетнее травянистое (иногда полукустарниковое) растение, которое выращивается как однолетник. Стебли мясистые, сочные, сильно разветвленные длинной около метра или более. Есть формы прямостоячие и ампельные. Листья на длинных черешках, щитковидные, цельнокрайние, округло-неравнобокие, диаметром 3—15 см. Есть серия сортов с пестрыми листьями (Tropaeolum majus; alaska series)

Цветки довольно крупные (диаметром до 5-7 см), простые, полумахровые или махровые, одиночные, выходящие из пазух листьев на длинных цветоножках, с тонким, довольно приятным ароматом. Чашечка яркоокрашенная, со шпорцем при основании. Венчик свободнолепестный, состоящий из 5 бархатистых лепестков. Окраски — кремовая, желтая, красная, оранжевая, вишневая или лососевая. Многие сорта имеют на лепестках пятна или штрихи. Плод сухой, распадающийся на три доли.

Настурция очень декоративна. Высокорослые ползучие формы служат для декорирования балконов, изгородей, низкорослые — для посадок группами, для бордюров, каменистых участков.

Настурция издавна применяется в кулинарии. Свежие листья, твёрдые цветочные почки, недозрелые зелёные семена отличаются острым вкусом; употребляются в качестве приправы к салатам, мясным, овощным и яичным блюдам. Цветочные почки и зелёные плоды маринуют с укропом и уксусом для замены каперсов. Распустившиеся цветы применяют в виде гарнира.

Месторасположение: предпочитает умеренно плодородные и влажные, суглинистые и супесчаные, водо- и воздухопроницаемые почвы. Культура очень свето- и теплолюбива.

Полив: достаточно засухоустойчива, но требует полива в первых фазах вегетации, в вечерние часы или после продолжительного периода засухи.

Удобрение: не переносит свежий навоз. При избытке азота и влаги она очень сильно разрастается, но цветет слабо, «жирует». В открытом грунте настурцию подкармливают каждые 4-6 недель полным минеральным удобрением с небольшим содержанием азота.

Размножение: семенами. Всходы обычно появляются на б-7-й день при температуре 18°.  Высаживают рассаду в грунт в конце мая-начале июня, обязательно с земляным комом, через 20-25 см.  Можно сеять настурцию и сразу в грунт, когда прошла угроза поздних заморозков (конец мая-начало июня).  Цветение кустовых сортов начинается через 40-45 дней после появления всходов, плетистых — на 55-60-й день.