Домашнее виноделие - есть ли секреты? - Общая тема - Разное

› Форумы › Разное › Общая тема › Домашнее виноделие - есть ли секреты?...

Быстрый переход

№1

28 октября 2009, 20:43

Михалыч

Местный

На форуме: 06 апреля 2008

Город: Киев

Сообщений: 16984

Поблагодарил(а) : 456 Поблагодарили 379 раз(а) в 379 сообщениях

Домашнее виноделие всегда было очень важной, а главное, интересной составляющей хозяйственных забот настоящего дачника. Ведь вино можно приготовить практически не только из всех фруктовых и ягодных культур выращиваемых на даче, но даже из некоторых цветов и овощей (лично я не пробовал) И пусть, кто -то относился к этому как рядовому занятия, но для многих, ну по крайней мере, среди моих знакомых дачников, это не просто увлечение, а сродни ритуалу, какому –то таинству.
Я делаю вино уже , в очень малых объемах, больше 15 лет, вроде все понятно – технология отлажена, результат меня удовлетворяет. Но вот я подумал, а может можно делать ЛУЧШЕ Well

.
Ради этого и открываю тему. Расскажите, уважаемые дачники ( и не только – оно ведь ДОМАШНЕЕ виноделие Well

), из чего и как Вы делаете домашнее вино, поделитесь рецептами успеха.
В свою очередь, готов поделиться своими знаниями.

Последний раз редактировалось,28 октября 2009г. 16:38

Последний раз редактировалось,28 октября 2009г. 17:18

Последний раз редактировалось,28 октября 2009г. 20:43

цитата

Offline

№2

30 октября 2009, 10:01

Михалыч

Местный

На форуме: 06 апреля 2008

Город: Киев

Сообщений: 16984

Поблагодарил(а) : 456 Поблагодарили 379 раз(а) в 379 сообщениях

Я, при приготовлении вина в домашних условиях, практически всегда, добавляю сахар, ориентировочно 100-150 грм на литер сусла ( виноматериала) .Вот интересно, учитывая не высокую природную сахаристость винограда в условиях Киевщины, можно ли сделать хорошее вино без сахара ?.

цитата

Offline

№3

30 октября 2009, 10:50

monik

Местный

На форуме: 19 июня 2008

Город: Киев

Сообщений: 527

Поблагодарил(а) : 0 Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях

Михалыч
Я, при приготовлении вина в домашних условиях, практически всегда, добавляю сахар, ориентировочно 100-150 грм на литер сусла ( виноматериала) .Вот интересно, учитывая не высокую природную сахаристость винограда в условиях Киевщины, можно ли сделать хорошее вино без сахара ?.

У меня папа каждый год делает домашнее вино. В этом году урожай винограда особенно хороший.Но Вы же знаете, что моя дача находится на Уманьщине. Не могу сказать, что у нас теплее, чем в Киеве, но 250 км в южном направлении дают о себе знать. Папа сахар в вино не добавляет. Мама любит сладкое, так она потом себе прямо в рюмке , как чай, заправляет сахаром Well

. Особых секретов никаких нет, потому что для секретов необходимы условия: специальный погреб, специальные бочки и т. д. А мы по-простому, Сок в бутли и он играет под столом в комнате.Я знаю, что при приготовлении какого-то известного вина, или испанского,или итальянского,используют соленый морской бриз данной местности. Вот это секреты. Вообще виноделие - это очень интересно. Я много передач видела про виноделее разных стран - очень интересно.

Последний раз редактировалось,30 октября 2009г. 10:50

цитата

Offline

№4

30 октября 2009, 14:15

Михалыч

Местный

На форуме: 06 апреля 2008

Город: Киев

Сообщений: 16984

Поблагодарил(а) : 456 Поблагодарили 379 раз(а) в 379 сообщениях

monik
Особых секретов никаких нет, потому что для секретов необходимы условия: специальный погреб, специальные бочки и т. д. 10:50[/center]

Спасибо, что поделились своими наблюдениями.
Особых секретов, может быть и нет, но есть тонкости ТЕХНОЛОГИИ ( они же "секреты" Well

).
Например, если Вы вовремя не снимете вино с осадка, то это уже будет не вино.
А как узнать точное время "снятия" из осадка? Very we!

цитата

Offline

№5

30 октября 2009, 16:05

monik

Местный

На форуме: 19 июня 2008

Город: Киев

Сообщений: 527

Поблагодарил(а) : 0 Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях

Михалыч

monik
Особых секретов никаких нет, потому что для секретов необходимы условия: специальный погреб, специальные бочки и т. д. 10:50[/center]

Спасибо, что поделились своими наблюдениями.
Особых секретов, может быть и нет, но есть тонкости ТЕХНОЛОГИИ ( они же "секреты").
Например, если Вы вовремя не снимете вино с осадка, то это уже будет не вино.
А как узнать точное время "снятия" из осадка?

У нас до осадка не доходит Very we!

А если серьезно, то надо у папы спросить. Он еще хочет на следующий год посадить много смородины, что бы делать вино и из нее.

цитата

Offline

№6

01 ноября 2009, 20:56

Михалыч

Местный

На форуме: 06 апреля 2008

Город: Киев

Сообщений: 16984

Поблагодарил(а) : 456 Поблагодарили 379 раз(а) в 379 сообщениях

monik
У нас до осадка не доходит А если серьезно, то надо у папы спросить. Он еще хочет на следующий год посадить много смородины, что бы делать вино и из нее.

Ну что- бы упасть "в осадок" вина много нужно Very we!

Сегодня как раз снимал вино с осадка, похоже чуть запоздал, в сусле чувствуется горечь, но думаю это не страшно. Добавил еще немного сахара и отправил вино в погреб для "тихого брожения"

цитата

Offline

№7

16 января 2022, 14:53

Михалыч

Местный

На форуме: 06 апреля 2008

Город: Киев

Сообщений: 16984

Поблагодарил(а) : 456 Поблагодарили 379 раз(а) в 379 сообщениях

Зимнее время самое лучшее для учебы и обмена опытом, в том числе и для тех, кто увлекается домашним виноделием. Будем рады советам от учасников форума